【食用菌烘干機(jī)視頻展示-點(diǎn)擊播放】

相關(guān)工藝

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長(zhǎng)在不同的地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境中。批量生產(chǎn)食用菌干品需要用到食用菌烘干機(jī)。

食用菌烘干技術(shù)很重要，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用，使用食用菌烘干房烘干才能保證質(zhì)量。傳統(tǒng)的香菇烘干方式，在香菇烘干過(guò)程中烘干速率變化不易掌握，常使烘烤出來(lái)的香菇外表過(guò)分收縮，開(kāi)裂變形，表面出現(xiàn)硬化結(jié)殼現(xiàn)象，手感硬而脆；且在烘干過(guò)程中香菇的清香氣味會(huì)逃逸。此外，傳統(tǒng)烘干法能耗大，加工成本偏高。熱泵空氣能小型食用菌烘干機(jī)，可以自動(dòng)控制溫濕度，烘干的香菇，外形收縮均勻，不變形，菇形圓整，菇蓋顏色為深褐色，色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，氣味清香純，不帶有煙味、焦味。

食用菌烘干機(jī)烘干時(shí)注意五點(diǎn)：

1、升溫與降溫不應(yīng)過(guò)快，只能逐漸增減，否則菇蓋起皺影響質(zhì)量。（小型食用菌烘干機(jī)烘干品質(zhì)好）

2、溫度不能超過(guò)65℃，否則易燒焦。（食用菌烘干房溫度不宜過(guò)高）

3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇篩上，用干凈噴霧器均勻輕噴清水于菇面上（不能噴在菌褐上），再放進(jìn)食用菌烘干房，關(guān)閉門窗，悶30分鐘，再進(jìn)行正常烘干。一次不行可進(jìn)行2—3次，這樣菇面顏色一致。

4、如果并篩，要在5小時(shí)以后迅速進(jìn)行。

5、烘干后的食用菌要及時(shí)包裝，低溫干燥避光保存。